Nhà phê bình ẩm thực chấm khắt khe hơn khách thường.
Nhắc ba lượt chưa phục vụ, khách bỏ đi.
Nhập quá nhiều một lần dẫn đến hỏng và mất tiền, nên tính lượng nhập theo số khách dự kiến của ca tiếp theo. Chọn công thức phù hợp với nguyên liệu đang có sẵn trong kho thay vì công thức yêu thích.
Không phải khách nào cũng thích cay. Món ngon mà bày biện cẩu thả vẫn mất điểm, nên chừa thời gian cho bước cuối thay vì dùng hết cho khâu nấu. Kem tươi đánh quá tay sẽ tách nước.
Cá sống phải giữ lạnh cho tới lúc dùng. Lò nướng bánh pizza dùng nhiệt cao hơn lò bánh ngọt.
Sữa đánh bọt quá nóng sẽ mất độ mịn. Nhúng rau và thịt vào lẩu có thứ tự riêng. Thời gian di chuyển được tính vào tổng thời gian, nên món phải làm nhanh hơn so với đơn phục vụ tại chỗ.
Chi phí của một lần cháy không chỉ là nguyên liệu mà còn là toàn bộ thời gian, đây là lý do canh giờ quan trọng hơn nấu nhanh. Công thức sự kiện thường cho điểm cao hơn công thức thường, nhưng biến mất khi sự kiện kết thúc nên cần tranh thủ. Lò vi sóng không phải bếp nào cũng có, nhiều quán chỉ dùng bếp ga truyền thống.
Thịt dày cần nhiệt thấp và thời gian dài. Ít nguyên liệu thì đừng nhận thêm đơn.